신위께서 강림(降臨)하시어 음식을 드시도록 청하는 뜻으로 제주 (祭主 를 위시 하여 모든 참가자가 신위 앞에 선다음 제주는 꿇어 앉아 분향하고 잔이 차지 않게 따른 술잔을 우집사(右執事)로부터 받아서 모사에 세 번으로 나누어 부은 후에 빈 잔은 우집사에게 건네 주고 일어나서 재배한다.
2) 참신(參神)
참신은 강신을 마친후에 제주 이하 일동이 일제히 신위를 향하여 재배한다. 신주(神主)를 모시고 올리는 제사인 경우에는 참신을 먼저 하고 지방(紙傍)인 경우에는 강신을 먼저 한다.
3) 초헌(初獻)
제주는 강신 때와 같이 꿇어 앉아 분향한 후 좌집사로부터 받은 잔에 우집사 가 술을 가득히 부어주면 오른손으로 잔을 들어 모사에 조금씩 세 번에 기울여 부은 뒤에 양손으로 받들어 집사에게 준다. 집사는 이를 받들어 먼저 잔은 모사에 기울이지 아니하고 그대로 받아서 올리고 저를 고른 후에 재배한다.
4) 독축(讀祝)
축문 읽는 것을 독촉이라 하며 초헌 후에 일동이 꿇어 앉으면 제주 옆에 앉은 축관이 천천히 크게 축문을 읽는다. 다 읽고나면 일동은 기립하여 재배한다. 독촉은 초헌에 한한다.
5) 아헌(亞獻)
둘째번 잔을 올리는 것을 아헌이라 하며 주부[주부는 재배가 아닌 사배(四拜)가 올리는 것이 관례이나 제주 다음의 근친자가 초헌과 같은 순서에 따라 올 릴 수도 있다.
6) 종헌(終獻)
아헌자 다음가는 근치자가 끝잔으로 올리는 것을 종헌이라고 하는 데, 종헌자 는 잔을 받아서 초헌 때와 같이 모사에 세 번 기울였 다가 올린다.
7) 계반삽시(啓飯揷匙)
메 그릇 뚜껑을 열어 놓고 수저를 꽂는 것으로서 이때 수저 바닥이 동쪽(신위 를 향해 선 재주의 오른편)으로 가게하여 꽂는다.
8) 첨작(添酌)
초헌자가 신위 앞에 꿇어앉아 우집사가 새로운 술잔에 술을 조금 따라주면 받 아서 좌집사에게 준다. 좌집사는 이것을 받아, 종헌 자가 종헌때 모사에 기울였 기 때문에 차지 않은 잔에 세 번으로 나누어 첨작하고 재배한다. 첨작을 유식 (侑食)이라고도 한다.
9) 합문(闔門)
합문이란 참가자 일동이 강림하신 신위께서 진설한 제주 음식을 흠향하시도록 한다는 뜻으로 방에서 나온 후문을 닫는 것을 말하 는데 대청에서 제사를 지내 는 경우에는 뜰아래로 내려와 조용히 기다린다.
10) 개문(開門)
개문이란 문을 여는 것을 말하는데 제주는 문을 열기전에 우선 기침을 세 번 하고 난 후에 문을 열고 들어간다.
11) 헌다(獻茶)
숭늉을 갱과 바꾸어 올린 다음 수저로 메를 조금씩 세 번 떠서 말아놓고 저(箸)를 고르고 난후에 참가자 일동은 잠시 읍(揖)한 자세로 있다가 제주의 기 침소리에 따라서 고개를 든다.
12) 철시복반(撤匙復飯)
철시복반이란 숭늉그릇에 놓인 수저를 거둔다음 메그릇에 뚜껑을 닫는 것을 말한다.
13) 사신(辭神)
참가자 일동은 재배한 다음 신주는 본래의 사당으로 모시고 지방과 축문은 불사른다. 즉 신위와 작별을 뜻하는 것이다.
14) 철상(撤床)
모든 제수를 물리는 것을 철상이라 하며 제수는 뒤쪽에서부터 물린다.
15) 음복(飮福)
음복이란 조상께서 주시는 복된 음식이라는 뜻으로 받아들이고 제사가 끝나는 대로 참가자와 가족이 모여서 함께 먹을 뿐만 아니 라 이웃에 나누어 주기도 하고 또 이웃 어른들을 모셔다가 대접 하기도 한다.
